Du vignoble de Cián du Giorgi au chai, la route est courte, mais pleine de complexité. Après la vendange manuelle des raisins à la force des bras, s’en suit le transport des caisses via le « trenino ». Les raisins sont sélectionnés avec un soin extrême, car quand on ne peut pas miser sur la quantité, la qualité fait son importance! Les raisins arrivent « en haut », car ici on monte ou on descend, et cette fois ils sont transportés sur quatre roues jusqu’au chai, un espace de 30 mètres carrés, toujours au frais, immergé dans la vallée intérieure de Vernazza.
C’est ici que les raisins sont égrenés à la main. La vinification est naturelle, sans levure et avec une fermentation spontanée.
Les cuves utilisées sont différentes, en fonction des caractéristiques des raisins et il en est de même pour l’élevage: cuves en inox, amphores, fûts en bois et dame-jeanne en verre, en respectant une pratique vieille de 2 000 ans.
De plus, dans le chai, Riccardo et Adeline renoncent à tout additif œnologique et le seul dispositif utilisé est le contrôle de la température. C’est grâce à ce microclimat frais et sec que les raisins de Sciacchetrà sont séchés dans le chai, les grappes étant suspendues au plafond par des crochets et des chaînes, faisant ainsi une fois de plus honneur à l’histoire séculaire de ces lieux.
Aujourd’hui, Cián du Giorgi, qui vise une conversion totale à la biodynamie, produit 4 000 bouteilles de différentes cuvées, qui sont toutes la plus haute expression de la viticulture des Cinque Terre.
La « robe » a également son importance. Les étiquettes des vins comportent des peintures de l’artiste britannique Susie Barrow qui, après de minutieuses dégustations dans le vignoble et dans le chai, a réussi à représenter au mieux le caractère et « l’âme » de chaque vin, en utilisant comme pigments de la terre, des feuilles de vignes et des fragments de roche provenant des murs en pierre sèches des terrasses « Cián du Giorgi ».
La conception graphique des étiquettes a été réalisée par Alfio Antognetti, propriétaire de Res Wine. Enfin, le logo de l’entreprise représente le « raspon » (la pioche en dialecte des Cinque Terre), outil typique utilisé par des générations de vignerons sous les pergolas de ces terres abruptes et pourtant enchanteresses.
Amante dei venti
| TYPE DE VIN | Vin blanc |
| APPELLATION | Cinque terre DOC |
| TYPE DE VIGNES | Centenaire |
| TYPE DE CULTURE | Pergola basse |
| VINIFICATION | Naturelle, sans levure ajoutée et fermentation spontanée |
| CEPAGES | Albarola, Bosco, Vermentino et autres variétés autochtones |
| ELEVAGE | Amphore, cuve inox et barrique |
Jaune paille avec des éclats dorés.
Il s’ouvre doucement, le nez est fin et extrêmement élégant.
Il s’exprime par de séduisantes fleurs blanches, poires et pêches, suivi d’une légère note d’eucalyptus, d’agrumes et d’arômes de maquis méditerranéen, tempéré par une fine sensation marine.
La bouche est succulente et incisive, nette et profonde.
Il enchante par sa pureté et sa minéralité, soutenues par une belle tension.
Il se termine par une finale en bouche savoureuse avec des tons de silex et de verveine.
Amante del sole
| TYPE DE VIN | Vin blanc macéré |
| APPELLATION | IGT Liguria di Levante |
| TYPE DE VIGNES | Centenaire |
| TYPE DE CULTURE | Pergola basse |
| VINIFICATION | Vinification naturelle, sans levure ajoutée, fermentation spontanée, macération sur les peaux |
| CEPAGES | Albarola, Bosco, Vermentino et autres variétés autochtones |
| ELEVAGE | Elevage en dame-jeanne |
Une couleur or lumineuse. Le nez exprime des arômes complexes de fleur d’oranger et de fruits mûrs à la chair jaune, d’agrumes, d’écorce de cèdre avec une délicate touche de miel, notes vineuses et une perception élevée de l’iode.
Le goût est riche et dense. Il s’envole immédiatement avec un bon équilibre, évoluant sur des notes fruitées, ample et rond, avec une légère note tannique, marquant sa persistance.
Maturité, chaleur, puissance, persistance… tous parfaitement unis et équilibrés pour une grande élégance. Une finale en bouche longue, laissant le palais propre sur des notes d’agrumes, une note minérale et saline qui ajoute de la profondeur.
Ade
| TYPE DE VIN | Vin rosé |
| APPELLATION | IGT Liguria di Levante |
| TYPE DE VIGNES | Centenaire |
| TYPE DE CULTURE | Pergola basse |
| VINIFICATION | Naturelle, sans levure ajoutée et fermentation spontanée |
| CEPAGES | Pollera, Bonamico, Ciliegiolo et autres variétés autochtones |
| ELEVAGE | Elevage en amphore |
Un beau rose éclatant et lumineux.
Nez intense offrant de fines senteurs fruitées, enrichies par des notes de pêche, de pétales de rose et d’herbes aromatiques.
Frais en bouche avec une forte minéralité, des fruits rouges et des agrumes, avec un léger grain de poivre sur la fin.
Persistant et rond, il se termine par une texture élégante et savoureuse et une fraîcheur vibrante.