L’HISTOIRE
Cian du Giorgi
“Cián du Giorgi” est une petite et précieuse entreprise viticole située dans le parc national des Cinque Terre. Aussi petite que toutes les autres entreprises viticoles de la région, elle est précieuse car elle contribue à l’entretien d’un territoire à l’équilibre très fragile. Riccardo Giorgi et Adeline Maillard sont les propriétaires de l’entreprise, un couple dans la vie et au travail, mais surtout des experts en vin et à la recherche constante d’authenticité et de beauté. Après quelques années passées à Bordeaux, où Riccardo travaille comme œnologue pour plusieurs prestigieux châteaux et où Adeline, originaire de France, est chargée de la commercialisation des vins, ils ont décidé de quitter la France. Ils renoncent aux certitudes et au confort pour poursuivre un rêve, grâce aux longs étés passés en Italie qui accroissent la nostalgie de Riccardo pour son pays et font naître chez Adeline un amour profond pour ce qui deviendra sa terre d’adoption.
NOS VIGNOBLES
La renaissance de vignobles séculaires, un patrimoine à sauvegarder
NOS VINS
Du vignoble de Cián du Giorgi au chai, la route est courte, mais pleine de complexité. Après la vendange manuelle des raisins à la force des bras, s’en suit le transport des caisses via le « trenino ». Les raisins sont sélectionnés avec un soin extrême, car quand on ne peut pas miser sur la quantité, la qualité fait son importance! Les raisins arrivent « en haut », car ici on monte ou on descend, et cette fois ils sont transportés sur quatre roues jusqu’au chai, un espace de 30 mètres carrés, toujours au frais, immergé dans la vallée intérieure de Vernazza.
C’est ici que les raisins sont égrainés à la main. La vinification est naturelle, sans levure et avec une fermentation spontanée. Les cuves utilisées sont différentes, en fonction des caractéristiques des raisins et il en est aussi de tel pour l’élevage: cuves en inox, amphores, fûts en bois et dame-jeanne en verre, en respectant une pratique vieille de 2 000 ans. De plus, dans le chai, Riccardo et Adeline renoncent à tout additif œnologique et le seul dispositif utilisé est le contrôle de la température.
